Hallon & Blåbär i naturell yoghurt

Tina bär och rör ner i naturell fullfet yoghurt.

Grillad kyckling

Pensla kycklingen med smör. Krydda med en blandning av lökpulver, salt, peppar, chilipulver och paprikapulver.
Jättegott och helt utan glutamat!
Grilla!

Här med Tzatziki och ugnsbakade tomathalvor.

Gräddkokta kotletter

Klassiker på menyn.

Bryn kotletter i smör. Krydda med salt, peppar, lökpulver och paprikapulver.
Häll en trea grädde i stekpannan.
Låt puttra.
Ju längre såsen får koka till med kotletterna (20-30 min) desto mörare och godare blir köttet.
Serveras här med gratinerad blomkål, rårivna morötter och några tomatbitar.

BaconLax med parmesanost

Något av det godaste jag ätit är också något av det enklaste att göra!

Lägg laxkotletter i en ugnsform. Salta och peppra. Skiva mozarella över. Lägg bacon på mozarellan och strö parmesanost över hela anrättningen.
In i ugn och servera med smörslungade gröna bönor!
Läckert!

Avocadosallad med granatäpple!

Nyttig god och färgsprakande!

Avocado
Purjolök
Granatäpple

Blanda och ät!

Vildsvinsgryta!

Stekte upp grytbitar av vildsvin i rikligt med smör. Fräste ner en påse av höstens trattkantareller med en lök. Salt peppar och en femma grädde över det.
Puttrade en och en halv timme.

Serverade med rårivna morötter och ångad broccoli.

Pannkaka

Tack alla människor som producerar nya recept på LCHF-mat hela tiden! Ni gör det hela mycket enklare!
Hittade ett recept på pannkaka jag måste prova.

Helstekt fläskfilé med svart trumpetsvampsås

Stek fläskfilén i rikligt med smör. Salta och peppra och in i ugnen 175° ca 25 min tillsammans med hela snittade tomater.
Stek en grovhackad lök och några svarta trumpetsvampar i smör. (Går ypperligt bra med en näve trattkantareller eller liknande också!)
Häll på 3 dl grädde och puttra ihop lite.
Mixa såsen med en stavmixer, salta och peppra.
Serverades i detta fallet med bladspenat och citronstänkt avokado.

Currykyckling

4 portioner

800 g kycklinglårfilé
3 dl grädde
3 dl Creme fraiche
1 gul lök
1 dm purjolök (blasten)
Curry
Salt och peppar

Fräs gul lök i en större gryta och häll grädde över. Lägg i kycklingbitarna (frusna eller tinade). Fyll upp med vatten så kycklingen täcks och krydda. Locket på.
Låt koka på svag värme tills kycklingen blir riktigt mör och fin. Minst 45 min. Kyckling blir godare ju längre tid man tar sig att laga den. Kan stå och puttra ett par timmar för riktigt härligt resultat... Ska gå att dela lätt vid beröring med gafflen.
5 minuter innan servering läggs purjolöken i. Jag brukar använda den gröna delen.
Rör i creme fraichen och smaka av ytterligare med kryddorna. När purjon är lätt krispig är grytan färdig för servering.

Serveras med paprika som är en härlig kontrast till curry!

Laxröra

En jättegod måltid!
Själv stekte jag en hel lax i ugnen (Billigt och enklare än man tror) och fick efter ett härligt matkalas massa lax över.

Lax (mängd motsv. ca 2 styckpackade laxbitar)
2 dl creme fraiche
1 gul lök
Smörklick
Dill
Salt och Peppar

Fräs löken mjuk i smöret. Tillsätt creme fraiche och krydda. Rör ner laxbitarna och låt puttra ett par minuter tills att fisken blivit varm. (Eller klar, om du använder rå fisk...)

En annan variant är att använda sig av kallrökt lax. Då strimlar du bara ner fisken i såsen och kokar lätt några minuter. Riktigt gott med det rökta, syrligheten från creme fraiche och dillsmaken. Underbar smak!

Serveras i vanlig ordning med vad som helst. I mitt fall blomkål och tomater.

Köttfärssås

Köttfärssåsen är hederlig och efterlängtad i floran. Men lika lätt att införa igen!
Gör din vanliga favorit. Tillsätt extra mycket grädde och servera vitkålsstrimlor till.
Enklare kan det inte bli!

Äggröra

3 ägg
2 mks grädde
Liten nypa salt
1 smörklick

Rör samman ägg och grädde. Smält smörklicken i en stekpanna och häll i äggsmeten. Sänk värmen och rör hela tiden runt i pannan med en gaffel.
Serveras med precis vad som helst. Bacon, stekta korvar, skinkbitar, ostkuber....
I detta fall en tomat och en knippe persilja.

Ugnsbakad torsk med pesto

3 pers

400 g torsk (fruset block)
2 tomater
1 Gul lök
Basilika (torkad eller färsk)
Salt & Peppar efter smak.
Några smörklickar och tio ostskivor

Lägg lök och de skivade tomaterna över fisken. Klicka smör, krydda och täck med ost.
Grädda i ugn 200° 45 min.
Servera med en klick pesto och någon grönsak.

Smulpaj med äpple och hallon

200 g smör
3 dl kokos
Ca 8 Äpplen
1 dl Hallon
3 msk Kanel

3 dl Grädde
½ Vaniljstång

Skala och dela äpplena i bitar. Lägg i en pajform och strö hallon och kanel över.
Smält smöret och rör i kokosflingorna.
Täck frukten med kokosblandningen.
Grädda 175° ca 30 min. (Tills äpplena är mjuka)

Dela vaniljstången längs med och gröp ur fröna med en tesked. Blanda i grädden och vispa upp till fluff.

Ät och njut!

Höstgryta

1 kg högrev

1 liter färska blandsvampar

1 gul lök

2 dl grädde

Vatten

Salt, peppar, kryddpeppar

Enklaste och godaste grytan på hösten!

Stek ihop svamp och lök och grytbitar i smör. Häll över en liter vatten och kryddpeppar. Låt koka långsamt i två timmar. Tillsätt mer vatten vid behov. Red av med grädden. Salta och peppra.
Serveras med knapriga grönsaker! Eller varför inte kokt blomkål?

LCHF-Pizza

3 Ägg

1 dl Ost

Soltorkade tomater, Oliver,

Skinka, Champinjoner

Lök

Räkor

Oregano

Vad man vill egentligen!

Stek de hoprörda äggen till en torr pannkaka. Lägg på valfria ingredienser. Täck med ost och grädda i ugn tills osten smält och fått färg.

Serveras med vitkålsallad.

Ostomelett med tomat

2 portioner

4 ägg

1 Tomat

3 msk Smör

5-6 skivor Ost

Salt, Peppar,

Torkad eller färsk Basilika

Fräs en rejäl smörklick. Rör ihop äggen till en smet och häll i den heta pannan. Sänk temperaturen och stek på sjunkande värme utan att röra. Låt äggsmeten stelna och lägg på övriga ingredienser i halva pannan. Krydda.
Vik över halva omeletten. Låt osten smälta och tomaten mjukna i eftervärmen.

Dela på mitten och servera!

Nötter

Det finns inget bättre mellanmål än en näve nötter! Lätt att ta med, gott och fullspäckat med nyttigheter. Köp ekologiska och ha alltid nära tillhands!

Blomkålsbiffar

Blomkålsmos

Ägg

Örtkryddor

2 dl riven hushållsost

Salt och Peppar

Blanda kallt blomkålsmos(se recept ”blomkålsmos”) med ägg och riven ost. För 3 dl mos behövs ca 1 rått ägg. Krydda efter behag. Forma biffar och stek i rikligt med smör.

Kall Persiljesås

2 dl Crème Fraiche

1 dl Majonnäs

1 dl färsk Persilja

Salt och vitpeppar efter behag

Blanda och serveras kall.

Färsfyllda grönsaker

Använd gärna överbliven köttfärssås. Eller stek upp färs med lök och svamp. Gröp ur tomater och paprikor. (Spara tomatinnehållet till salladen) Fyll med färs och lägg en mozarella-skiva som lock. Strö över parmesanost och gratinera i ugn.

200° ca 25 min.

Räkna två per person. Serveras med sallad och persiljesås.

Nötfärsbiffar med gräddsås

1 kg Nötfärs

1 stor Gul lök

1 Ägg

3 dl Grädde

1 knippe färsk Rosmarin

Salt, Vitpeppar

Smör att steka i

Riv eller hacka löken fint. Rör ner i färsen med kryddor, ägg och ½ dl grädde. Forma biffar och stek i smör. Häll resten av grädden över biffarna i pannan och låt puttra tio minuter.
Servera med grönsallad!

Fiskgryta med Aioli

400 g Fiskblock (Torsk, Sej, valfritt)

300 g Laxfilé (2 frusna filéer)

2 dl Hyvlad vitkål

2 burkar krossade tomater

1 st. Broccoli

1 st. Gul lök

Smör

Buljong eller Fond

Salt, vitpeppar, paprikapulver

Fräs lök och kål i smör.
Häll över krossade tomater och krydda med buljong och övriga kryddor.
Lägg i fisken och låt allt puttra ihop tills fisken delar sig. Tillsätt broccoli och låt sjuda med fem minuter.

Serveras med Aioli.

Aioli

2 dl Crème Fraiche

2 dl Majonnäs

1-2 Vitlöksklyftor

Salt och vitpeppar efter behag

Laxfilé med Tzatziki och Kryddigt Blomkålsmos

4 portioner

1 Blomkålshuvud

5dl grädde

Persilja

Paprikapulver

Chilipulver

Lökpulver

Salt & Peppar

4 Laxfiléer

Tzatziki sås

Skär ner blomkålen i små bitar. Koka i grädde och mixa till puré med stavmixer. Låt sjuda ner till ”rätt” mos-konsistens. Krydda rikligt efter smak.

Stek laxfiléerna i smör. Krydda med salt och peppar.

Servera med tzatziki.

Blomkålsmos

4 portioner

1 Blomkålshuvud (ca 1kg)

5 dl Grädde

Salt & Peppar

Skär ner blomkålen i småbitar. Koka i grädde så blomkålen mjuknar. Mixa till puré. Låt sjuda ner till moskonsistens. Salta och peppra.

Ugnsbakade tomater

3 Tomater

6 Ostskivor

Salt, peppar

Örtkryddor

Dela tomaterna på mitten och lägg dem i en ungsform. Krydda och lägg ostskivor på.

Gratinera 20 min 200°

Tzatziki

2 dl Meze yoghurt

1 dl Majonnäs

1 Gurka

2 Vitlöksklyftor

Salt och Vitpeppar

Riv skalad gurka på rivjärn och låt droppa av i durkslag

Rör ihop resterande ingredienser och tillsätt därefter gurkan.

Gratinerad Blomkål

1 Blomkålshuvud

10 Ostskivor

Örtsalt

Koka blomkålsbuketterna lätt krispiga, fyra-fem minuter. Häll av kokvattnet. Lägg i form och salta lätt med örtsalt. Täck med ost.

Gratinera i ugn 200° 20 minuter

Vitkål och Morotssallad

1 liter strimlad vitkål

4 stora morötter

2 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

2 msk senap

Salt och peppar

Rör ihop crème fraiche och majonnäs med senap salt och peppar. Rör därefter ner röran bland strimlat kål och rivna morötter.

Ägg med räkor

Hårdkokta ägg
Majonäs
Räkor

Kan inte bli enklare!

Kålpudding

1 kg Köttfärs

1 Gul lök

1 Kålhuvud (1-1,5 kg)

2 dl grädde

1 kub Fond eller Buljong

50 g Smör eller Ister

Salt och peppar

Hyvla kål och hacka löken. Låt kålen svettas med lök och matfett några minuter i en stor kastrull. Rör i en tärning fond eller buljong.
Lägg hälften av kålblandningen i en ugnsform.
Blanda färs med grädde, salt och peppar. Bre färsröran över kålen i formen. Täck med resterande kål och grädda i ugn 175°c ca 45 min.

Gör en gräddsås av skyn och servera med rårörda lingon och sallad.

Hemmagjord buljongtärning

Spenatsoppa med korv och ägg

4 Portioner

500 g frusen hackad Spenat

1 Gul lök

1 dl Grädde

Salt, Peppar

1 msk buljongpulver

3 dl vatten

Persilja

4 Hårdkokta Ägg

4 Knaperstekta Wienerkorvar

Hacka och fräs löken mjuk i soppkastrullen. Lägg i spenat, vatten, grädde, buljong och salt och peppar. Om spenaten är grovhackad är det enkelt att stavmixa soppan till rätt konsistens.

Servera med ägghalvor och knaperstekta korvbitar. Garnera med persilja.